Gourmet-Restaurant, kreative Küche

3-Gänge-Menü 55 €

Essens- und Weinpaarung: Aperitif und 2 Weine im Glas: 21 €< /p >

4-Gänge-Menü 65 €

Essens- und Weinpaarung: Aperitif und 3 Weine im Glas: 28 €

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Amuse-Bouche

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Auf dem Grill zubereitete Rote Bete, hausgeräucherte Sparbach-Lachsforelle

              Rettich und Zitronen-Beurre Blanc

< em>ou

South West Duck Foie Gras Terrine,

              Deklination von Quetsches, gerösteter Kougelhopf. 

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In Butter geröstete Jakobsmuscheln aus den Côtes Bretonnes,

              Variation von Kürbis, Samen in Pistou.

und/oder

Gerösteter Rehrücken, Selleriewurzel mit Kakaonibs,

             Preiselbeer-Confit und Grand-Veneur-Sauce, Spätzles

oder

< strong>Charolais-Rinderfilet aus Frankreich

Wurzelgemüse, Spätzle und Pinot Noir-Saft

< strong> Serviert nach Rossini-Art (Zuschlag 9,-) : Gebratene Entenstopfleber,

… und Tuber Aestivum Trüffelsaftir

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Geröstete Feigen mit schwarzer Johannisbeere, flambiert mit Kirsch d'Alsace,

Vanilleeis.

oder

Unsere Version von Vacherin Meringué Glacé

mit Blaubeere Vogesen

ou

Käseauswahl