Külinarische Küche

Menu Lerchenbuel

Menu zu 52 €

Entrées

* Foie Gras de Canard du Sud-Ouest,
chutney aux fruits, Kougelhopf toasté.

* Saumon d'Isigny-sur-Mer légèrement fumé maison, carpaccio de betteraves rouges et légumes croquants.

* Blanc de Poireau confit,
jaune et blanc d’œuf dur en salpicon,
vinaigrette aux Truffes d'été.

Les plats

* Le Bar en filet poêlé,
sur une fricassée d'asperges d'Alsace, sauce poisson.

* Le filet de Bœuf Simmenthal aux Morilles,
légumes du marché et Spaetzle maison.

Les desserts

* Notre Vacherin Meringué glacé aux Fraises et Rhubarbe.

* Fraises et Rhubarbe flambées à l'Anis, Sabayon et Glace.

Menu Estival

Das Menu zu 56 €

Das Menu mit Apéritif und 3 Weinen im Glass

zu 78 €

Amuse Bouche

Salade de Saumon d'Écosse Label Rouge
Légèrement fumé maison
Légumes printaniers tout en fraîcheur

L'Omble Chevalier, crème de Chou-fleur
Caviar d'Aquitaine de la Maison Sturia

La Poitrine de Canette de Barbarie rôtie
Feuille à feuille de Pomme de Terre croustillante

Millefeuille aux Fruits Rouges
Crème à la Vanille de Nouvelle-Calédonie

Menu du Marché

Menu disponible du mardi au vendredi soir
au prix de 44€

Truite Fario aux petits légumes du printemps

Filet de Daurade Royale
fricassée d'Asperges d'Alsace
aux petits légumes

Gratin Cerises, Glace du moment