Une cuisine gastronomique
& créative

Menu d'Automne

Pour l’ensemble de la table.
Le Menu avec un Crémant comme apéritif et les 3 vins au verre 8cl au prix de 75€.

Amuse-Bouche

Crémant Auberge Ramstein 2016 élevé par G. Ruhlmann, Scherwiller

Noix de Saint-Jacques en Carpaccio, quelques grains de Caviar d’Aquitaine de la Maison Sturia

Lerchenbuehl 2017 Vin de complantation de 10 cépages de 60 ans, terroir de graves élevé par Jean-Paul Schmitt à Scherwiller

Filet d’Omble Chevalier légèrement fumé maison, Fricassée de petits légumes, jus de Bouillabaisse

Riesling grand cru Moenchberg 2018 Domaine Gilg, Mittelbergheim

Noisette de Biche rôtie aux Airelles, Champignons de saison, Chou rouge confit, sauce Grand Veneur

Givry 1er Cru Clos les Grandes Vignes, Parize Père et Fils 2017

Gratin de Fruits, Sabayon au vin blanc et Glace

Menu Lerchenbuehl
«Au Champ des Alouettes»

Notre Menu avec Amuse Bouche suivi de 3 plats au prix de 49€

Les Entrées
Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, Chutney de Fruits

Kougelhopf toasté

La Terrine de Chevreuil comme chez le Grand-père Antoine

Légumes croquants et Chutney

Saumon d’Écosse « Label Rouge », légèrement fumé maison

Carpaccio de betteraves rouges et légumes croquants

Feuilleté d’Escargots d’Ebersheim de la maison M. Meyer

Julienne de légumes

Les Plats
Filet de Bar à la Méridionale

Petits légumes de Saison

Filet de Bœuf Charolais

Fricassée de Légumes, champignons de saison

La chasse
Lièvre à la Royale, Sauce Grand Veneur aux Airelles

Champignons des Bois et spaetzles

Noisette de Biche rôtie aux Airelles, Champignons de saison

Chou rouge confit, Sauce Grand Veneur

Les desserts
Gratin de Fruits, Sabayon au vin blanc et Glace
Notre Vacherin Meringué Glacé aux Myrtilles des Vosges
Fruits flambés au Kirsch d’Alsace Sabayon et Glace
Sablé Marron cœur de Meringue, crème glacée Vanille
Pour les enfants : nos plats sont disponibles en demi portion (jusqu’à 12 ans)

Vins au verre

Les Blancs (12cl)
Coupe de Crémant d’Alsace - 6€

Sélection de l’Auberge Ramstein

Coupe de Champagne - 8,50€
Muscat - 6€

Domaine Edelweiss H. Blumstein 2015

Riesling grand cru Moenchberg - 6€

Domaine A. Gilg 2018

Sylvaner grand cru Zotzenberg - 6€

Domaine Wantz 2016

Pinot-gris grand cru Frankstein - 6€

Domaine W. Gisselbrecht 2016

Gewurztraminer - 6,50€

Fronholz Domaine Edelweiss H. Blumstein 2017

Pinot Gris Vendanges Tardives - 8,50€

Domaine Frey-Sohler 2008

Lerchenbuehl Vin blanc 2016 – vin fruité petit sucre résiduel - Auberge Ramstein - 8,50€

Vin de Complantation de 10 cépages de 60ans, terroir de graves élevé par Jean-Paul Schmitt, Scherwiller

Lerchenbuehl Vin blanc 2017 – vin sec - Auberge Ramstein - 6,80€

Vin de Complantation de 10 cépages de 60ans, terroir de graves élevé par Jean-Paul Schmitt, Scherwiller

Les rouges (12cl)
Alsace - 6€

Pinot Noir Gilbert Ruhlmann 2018

Bourgogne - 6,50€

Pinot Noir Audiffred 2015

Châteauneuf-du-Pape - 7,80€

Domaine André Mathieu 2016

Les Fromages

L'assiette de Fromages - 10€
Munster au lait cru - 5,50€

Maison Kurtzemann

Munster au lait cru flambé au Kirsch - 9€

Maison Kurtzemann

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